燻製へのこだわり

本来燻製は食材の水分を飛ばし、加塩して保存性を高めるものですが、
当店の燻製は、食材本来のジューシーさを保つことにこだわり
旨みもぎゅっと凝縮させました。
店内で毎日燻製をしているからこそなせる業です。
しっとりジューシーな燻製料理、新感覚です。

お肉の燻製


  • ドルチェポルコの 豚バラ肉のベーコン680円(税抜)

  • 鶏もも肉の燻製580円(税抜)

  • 合鴨ロースの燻製680円(税抜)

  • ローストビーフ燻製(冷製)920円(税抜)

  • 牛タンの燻製880円(税抜)

  • 牛ハラミの燻製780円(税抜)

  • 燻製フランク650円(税抜)

お魚の燻製


  • 明太子の燻製600円(税抜)

  • 生ウニの燻製1,180円(税抜)

  • 燻製〆サバのお造り720円(税抜)

  • スモークサーモンのお造り620円(税抜)

  • 燻製ホタテのぶつ切り580円(税抜)

  • 燻製真ダコのぶつ切り620円(税抜)

  • 燻製お造りの盛り合わせ1,480円(税抜)

  • 焼きサバの燻製580円(税抜)

  • 鮭ハラスの燻製480円(税抜)

  • イカの燻製480円(税抜)

  • エイヒレの燻製380円(税抜)

チーズの燻製・燻製チーズの焼物


  • まるごとカマンベールチーズ燻製880円(税抜)

  • プロセスチーズの燻製520円(税抜)

  • ゴルゴンゾーラの燻製650円(税抜)

  • ブロサンアイユの燻製620円(税抜)

  • クリームチーズの燻製520円(税抜)

  • 牛すじのスモークチーズ焼き680円(税抜)

  • スモークチーズのニョッキ560円(税抜)

  • スモークチーズのラザニア720円(税抜)

その他の燻製


  • トマトの燻製300円(税抜)

  • 里芋の燻製300円(税抜)

  • 味付け玉子の燻製300円(税抜)

  • 豆腐(味噌漬)の燻製300円(税抜)

  • たくあんの燻製300円(税抜)

  • ナッツの燻製300円(税抜)

特選馬刺し~熊本『千興ファーム』直送~

  • 馬の肥育から畜産・販売までの一連をすべて徹底管理『千興ファーム』

    寛政元年に創業。馬にこだわり、独自の肥育方法で熊本の肉を代表する「馬刺し」を堪能できるように、世界レベルの衛生基準を取得した生食専門工場から届けられました。素材にこだわった新鮮でクリーンな馬刺しは、匂いもなくグリコーゲンが豊富なことから、ほんのり甘い味わいがあります。

  • 馬刺し赤身780円(税抜)

  • 霜降り980円(税抜)

  • コウネ670円(税抜)